Zrnková káva - Venezuela Rivero Family

Detailní popis produktu

V horské oblasti Humocaro Alto ve státě Lara se nachází farma rodiny Rivero, která na ploše dvaceti hektarů pěstuje přes 55 000 kávovníků. Příběh této farmy je úzce spjatý s krajinou And, jejíž vysoká nadmořská výška, vulkanická půda a specifické mikroklima dávají kávě z Lary její typický charakter – vyvážený, sladký a elegantní.

Rodina Rivero patří mezi farmáře, kteří navazují na dlouhou tradici venezuelského pěstování kávy, ale současně pracují s moderními metodami zpracování. Kopcovitý terén znemožňuje mechanizaci, proto veškerý sběr probíhá ručně. Každá třešeň je pečlivě tříděna už na farmě a dále zpracovávána jen tehdy, když dosáhne plné zralosti. Tento důraz na detail a čistotu procesu se odráží v konzistentní kvalitě i v dlouhodobé stabilitě produkce.

Po sklizni jsou třešně vyloupány tak, aby na zrnech zůstala část dužiny, a následně uloženy do uzavřených nádob, kde probíhá 72hodinová anaerobní fermentace. Tento postup umožňuje rozvoj jemných ovocných tónů, aniž by došlo ke ztrátě čistoty v chuti. Poté je káva sušena na vyvýšených postelích po dobu zhruba 20 dní, během nichž se pomalu ustaluje její struktura a sladkost.

Region Lara je považován za jedno z historických center venezuelské kávy. Kopce kolem měst Humocaro Alto a Barquisimeto vytvářejí přirozené prostředí, kde se kávovníky daří bez nutnosti chemických zásahů. Místní pěstitelé, často už několikátá generace, zachovávají tradiční způsob práce s respektem k půdě a okolnímu ekosystému.