Zrnková bezkofeinová káva - Colombia Sugar Cane Decaf

Detailní popis produktu

Káva pochází z kolumbijského regionu Huila, kde se pěstuje v nadmořských výškách 1400–1900 m n. m.. Tato oblast je známá svým stabilním klimatem a bohatými vulkanickými půdami, které umožňují pomalé zrání kávových třešní. Po sklizni se káva tradičně promývá a suší, což přispívá k čisté chuti, čokoládovějšímu tělu a jemné sladkosti.

Dekofeinizace metodou Sugar Cane (E.A. Decaf):

K odstranění kofeinu se používá metoda typická právě pro Kolumbii, založená na ethyl-acetátu získaném z fermentované melasy cukrové třtiny.

Proces probíhá v několika fázích:

Melasa se nechá fermentovat, vzniklý ethanol se smíchá s kyselinou octovou a vytvoří ethyl-acetát, přírodní rozpouštědlo používané k dekofeinizaci.
Zelená káva se napaří při nízkém tlaku, aby se otevřely póry zrn.
Zrna se opakovaně omývají ve vodním roztoku s ethyl-acetátem, který selektivně uvolňuje kofein z jejich struktury.
Po dosažení minimálně 97% odstranění kofeinu se káva znovu napařuje, aby se eliminovaly zbytky látky.
Nakonec se káva suší na cílovou vlhkost 10–12 %, často ve vakuových bubnových sušičkách.
Metoda Sugar Cane je ceněná pro svou šetrnost – díky ní si káva uchovává svůj původní chuťový charakter, aniž by působila ploše nebo „dekafově“.

Chuťový profil

Výsledkem je vyvážená káva s jemným čokoládovým základem, přírodně sladkým dojmem cukrové třtiny a příjemnou čistotou v dochuti. Vhodná pro milovníky kávy, kteří chtějí lehký, čitelný profil bez kofeinu, ale se zachováním charakteru kvalitní kolumbijské arabiky.